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ゴーヤーとカジキのチャンプルー
料理　市瀬悦子　撮影　木村拓

◆材料（２人分）
　ゴーヤー……１／２本
　カジキ（切り身）……２５０ｇ
　タマネギ……１／２個
　ゴマ油……大さじ１
　塩昆布……１０ｇ
　しょうゆ……小さじ１
　溶き卵……１個分
　塩……小さじ１／２

 ゴーヤーとカジキのチャンプルー
１人分３２２kcal　塩分２．６ｇ　２５分　＊の時間は除く
作り方
１・ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、厚さ５ｍｍの半月切りにする。塩小さじ１／４をまぶして５分おく＊。さっと洗って水けをきる。タマネギは厚さ１．５ｃｍのくし形切りにする。カジキは一口大に切って残りの塩を振る。

２・フライパンにゴマ油大さじ１／２を中火で熱し、カジキを１分３０秒ずつ両面を焼く。焼き色がついたら取りおく。残りのゴマ油を加え、ゴーヤーとタマネギを２分炒める。カジキを戻し入れ、塩昆布としょうゆを加えて炒める。溶き卵を加え、さっと炒める。
過去に掲載されたレシピ
２０２５．０７ ラタトゥイユ
２０２５．０６ アジのトマト南蛮漬け
２０２５．０５ アスパラガスと牛肉のオイスター炒め
２０２５．０４ 新ジャガイモのバターしょうゆ炒め
２０２５．０３ 肉巻きタケノコとパセリフライ
２０２５．０２ カリフラワーと豆のチーズクリーム煮
２０２５．０１ シュンギクとツナの卵チャーハン
２０２４．１２ きのこと豚肉の重ね蒸し
２０２４．１１ ゴボウと鶏手羽元のサムゲタン風スープ
２０２４．１０ きのことソーセージのバターしょうゆうどん
２０２４．０９ カボチャとチーズのレーズンナッツサラダ
２０２４．０８ インゲンのザーサイ黒酢マリネ
２０２４．０７ パプリカとヒジキのゴマポン酢あえ
２０２４．０６ トマトとベーコンのチーズ焼き
２０２４．０５ 新タマネギと油揚げのあっさり煮
２０２４．０４ 春キャベツとベーコンの重ね蒸し
２０２４．０３ チンゲンサイとアサリのペペロン蒸し
２０２４．０２ ミズナと牛肉のショウガしょうゆ炒め
２０２４．０１ ハクサイのユズ昆布漬け
２０２３．１２ ミズナと鶏ささ身のナムル
２０２３．１１ ゴボウとハムのパセリマヨサラダ
２０２３．１０ マイタケとゴボウの炊き込みごはん
２０２３．０９ レンコン温サラダ
２０２３．０８ ゴーヤーとツナのショウガあえ
２０２３．０７ ズッキーニそうめん
２０２３．０６ 丸ごとピーマンのおかかショウガ煮
２０２３．０５ 焼きアスパラガスのビスマルク風
２０２３．０４ 春キャベツとソーセージのマスタード炒め
２０２３．０３ オイスター厚揚げ
２０２３．０２ ホウレンソウとワカメの中華あえ
２０２３．０１ シュンギクのピリ辛みそ汁
２０２２．１２ 塩サバのみぞれあえ
２０２２．１１ ブロッコリーのツナみぞれあえ
２０２２．１０ キノコと卵の中華スープ
２０２２．０９ レンコンとネギ塩ナムル
２０２２．０８ ゴーヤーとソーセージのバターコーン炒め
２０２２．０７ パプリカのきんぴら
２０２２．０６ ツナピーマン
２０２２．０５ 新タマネギのハムのマリネ
２０２２．０４ 新ジャガイモのハムディップ
２０２２．０３ 根ミツバと豚しゃぶしゃぶのあえもの
２０２２．０２ タ−サイのゴマ酢みそあえ
２０２２．０１ タマネギと油揚げのチーズ焼き
２０２１．１２ コールスロー
２０２１．１１ マッシュルームのプロバンス風
２０２１．１０ 刺身魚のサラダ　ショウガドレッシングかけ
２０２１．０９ ミョウガと油揚げの卵とじ
２０２１．０８ ニンニクの芽の南蛮漬け
２０２１．０７ シシトウの南蛮漬け
２０２１．０６ オクラと牛肉の炒め物
２０２１．０５ サニーレタスのおひたし
２０２１．０４ サヤエンドウと新タマネギのサラダ
２０２１．０３ 菜の花のオイル蒸し煮
２０２１．０２ ナガイモのピリ辛しょうゆあえ
２０２１．０１ ニラといり卵のサラダ
２０２０．１２ 長ネギとひき肉のカラカラ炒め
２０２０．１１ カブと生ハムのサラダ
２０２０．１０ サトイモとベーコンの巻き焼き
２０２０．０９ サツマイモとレンコンのサラダ
２０２０．０８ モロヘイヤと豚ひき肉のピリ辛炒め
２０２０．０７ ピーマンの塩昆布あえ
２０２０．０６ 焼きアスパラガスのおひたし
２０２０．０５ 新タマネギの甘酢漬け
２０２０．０４ ゆでレタスのオイスターソースがけ
２０２０．０３ タケノコの豚肉巻き天ぷら
２０２０．０２ ホウレンソウのノリあえ
２０２０．０１ ダイコンと油揚げの煮もの
２０１９．１２ ニンジンのタラコ炒め
２０１９．１１ カリフラワーとツナのグラタン
２０１９．１０ かぼちゃのオレンジジュース煮
２０１９．０９ 蒸しナスのネギソースかけ
２０１９．０８ ゴーヤーのゴマみそあえ
２０１９．０７ とろとろ水ようかん
２０１９．０６ トマトと豚肉のさっと炒め
２０１９．０５ 焼き春キャベツのタルタルソースかけ
２０１９．０４ イチゴ白玉ゆで小豆かけ
２０１９．０３ フキノトウのフリット
２０１９．０２ ニラとマグロのタルタル
２０１９．０１ クレソンとキウイのサラダ
２０１８．１２ ミズナとアボガドのユズサラダ
２０１８．１１ コマツナと香味野菜と大豆のスープ
２０１８．１０ ルッコラとグレープフルーツのサラダ
２０１８．０９ アボカドと豚ひき肉のレタス包み
２０１８．０８ インゲンとタラコのポテトサラダ
２０１８．０７ ミョウガとウズラ卵のピクルス
２０１８．０６ トマトと豚肉のショウガ炒め
２０１８．０５ グリルチキン　キュウリのヨーグルトソース
２０１８．０４ 新ジャガイモとアサリとミニトマトの蒸し煮
２０１８．０３ 菜の花とアボカドのノリあえ
２０１８．０２ ハクサイとダイコンのサラダ
２０１８．０１ 鶏ささ身のおろしあえ
２０１７．１２ 焼きブロッコリーのマリネ
２０１７．１１ シュンギクとサーディンのサラダ
２０１７．１０ 焼きカボチャのビネガー風味
２０１７．０９ サトイモときのこのロースト
２０１７．０８ ゴーヤーフリット
２０１７．０７ ツナとタマネギのアチャール
２０１７．０６ 青ジソと鶏ひき肉のホットサラダ
２０１７．０５ ソラマメとタコのセビーチェ
２０１７．０４ 新タマネギのスライスサラダ
２０１７．０３ イチゴのヨーグルトゼリー
２０１７．０２ ハクサイとキンカンのサラダ
２０１７．０１ レンコンの落とし焼き
２０１６．１２ カブと鶏肉の煮もの
２０１６．１１ スタッフドシイタケ
２０１６．１０ サケのポテト焼き
２０１６．０９ カボチャのスープ
２０１６．０８ モモのシャーベット
２０１６．０７ ゴーヤーのかき揚げ
２０１６．０６ トマトのかきたまスープ
２０１６．０５ ふろふきタマネギの肉みそかけ
２０１６．０４ ニラのチヂミ
２０１６．０３ 菜の花と鶏ささ身の辛しあえ
２０１６．０２ ホウレンソウのチーズあえ
２０１６．０１ ねぎぶつそぼろ煮
２０１５．１２ 手羽かぶら
２０１５．１１ レンコンと鶏肉のとろみスープ
２０１５．１０ カボチャみそバター煮
２０１５．０９ ナスとカツオの辛子あえ
２０１５．０８ マグロのたたきオクラかけ
２０１５．０７ トウモロコシとシシトウのかき揚げ
２０１５．０６ 牛そぼろしぐれ煮
２０１５．０５ いろいろ春豆のおひたし
２０１５．０４ 春キャベツと春雨のひき肉炒め
２０１５．０３ 菜の花の豚汁
２０１５．０２ ウドとニンジンの塩きんぴら
２０１５．０１ たらのじゃっぱ汁風
２０１４．１２ ブリのたたき　ねぎだれ
２０１４．１１ カブとミズナとトマトのサラダ
２０１４．１０ 柿なます
２０１４．０９ イカ塩辛ワサビ漬け風味
２０１４．０８ タコとミョウガの和風マリネ
２０１４．０７ トマトのたたきオクラがけ
２０１４．０６ きゅうりとたくあんのゴマあえ
２０１４．０５ お豆とツナの白あえ
２０１４．０４ タイの木の芽あえ
２０１４．０３ 菜の花と豚しゃぶの辛子あえ
２０１４．０２ ニンジンとカッテージチーズのサラダ
２０１４．０１ ダイコンの青ノリバター炒め
２０１３．１２ カブのユズマリネ
２０１３．１１ ごろごろレンコンのサンショウ炒め
２０１３．１０ まるごとサツマイモと黒豆の炊き込みご飯
２０１３．０９ 揚げナスの中華風そぼろあんかけ
２０１３．０８ ゴーヤのチーズフリッター
２０１３．０７ ピーマンの丸ごと煮
２０１３．０６ トマトの冷や汁
２０１３．０５ たたきいんげんのサラダ
２０１３．０４ 焼きキャベツのエビマヨ
２０１３．０３ 卵トンカツ
２０１３・０２ 焼き豆腐のみぞれスープ
２０１３・０１ ささ身のスティックから揚げ黒コショウマヨネーズ
２０１２・１２ きな粉と黒蜜の揚げもち
２０１２・１１ たっぷりキノコのクリームグラタン
２０１２・１０ 秋ザケのチーズカツレツトマトソース
２０１２・０９ 甘辛豚丼
２０１２・０８ トマトとタコの洋風冷ややっこ
２０１２・０７ スパイスピクルス
２０１２・０６ 中華風黒酢からめ麺
２０１２・０５ 菜の花と豚肉のナムルサラダ
２０１２・０４ 韓国の屋台サンド
２０１２・０３ 芽キャベツとツナのトマト煮
２０１２・０２ アシタバトとニンジンの甘酢あえ
２０１２・０１ ミズナとアサリとベーコンのワイン蒸し
２０１１・１２ 長ネギのチーズフライ
２０１１・１１ コマツナと砂肝の炒めもの
２０１１・１０ ごぼうと牛肉のこんにゃくのきんぴら
２０１１・０９ カボチャとチリメンジャコの香味炒め
２０１１・０８ エダマメとホタテのかきあげ
２０１１・０７ シシトウとエビの塩炒め
２０１１・０６ ゴーヤーとエノキダケの甘酢あえ
２０１１・０５ レタスの浅漬け
２０１１・０４ フキのナムル
２０１１・０３ 新タマネギとベーコンのサラダ
２０１１・０２ マーボーニンジン
２０１１・０１ ブロッコリーのパスタ
２０１０・１２ ハクサイと牛肉のチヂミ
２０１０・１１ マッシュルームのパセリバターソテー
２０１０・１０ サツマイモと鶏肉のコチュジャン煮
２０１０・０９ インゲンと手羽先のうま煮
２０１０・０８ トマトとピーマンと豚肉と煮物
２０１０・０７ カジキのサルサソース
２０１０・０６ モロヘイヤの白あえ
２０１０・０５ サヤエンドウと鶏肉の塩いため
２０１０・０４ キャベツとアサリのスープ
２０１０・０３ 大豆とタコのしょうゆ煮
２０１０・０２ タラコと豆腐のスープ
２０１０・０１ レンズ豆の煮込み
２００９・１２ サツマイモと玄米のリゾット
２００９・１１ マグロとたたき長芋の磯あえ
２００９・１０ スペアリブの和風煮込み
２００９・０９ ウナギとブロッコリーの卵とじ
２００９・０８ ジャガイモの豚肉巻き
２００９・０７ ホワイトチョコレートクリームマンゴー添え
２００９・０６ ニンジンゼリー
２００９・０５ グレープフルーツ寒天ホワイトペッパー風味
２００９・０４ サバとニラのピリ辛いため
２００９・０３ あさりとにんじん、セロリのエスニック風
２００９・０２ スペイン風ほうれん草いためと鶏肉トマトいため
２００９・０１ さつまいもとたくあんの豚肉塩いため
２００８・１２ アボカドとかぼちゃのクリーミーサラダ
２００８・１１ 豆腐と冬野菜の和風シチュー
２００８・１０ あさりと長ねぎの黒酢いため
２００８・０９ ソースあじ
２００８・０８ 枝豆入りスペインオムレツ
２００８・０７ かぼちゃのチャウダー
２００８・０６ にんじんたっぷりチャンプルー
２００８・０５ 春菊と豆腐いため
２００８・０４ こんにゃくと厚揚げ、オクラのみそいため
２００８・０３ ごぼうのごま風味マリネ
２００８・０２ さつまいもと鶏手羽肉のいため物
２００８・０１ ヘルシーカレー風味グラタン
２００７・１２ ぶりとまいたけ、春菊のとろみ煮・牛肉と小松菜のスタミナご飯
２００７・１１ かきとほうれんそうののベーコン巻き
２００７・１０ サーモンとカッテージチーズのグラタン
２００７・０９ いちじくのクラフティ
２００７・０８ なめこの甘酢おろしあえ
２００７・０７ 豚肉とレンコンの辛みそいため
２００７・０６ 野菜たっぷりとろろ汁
２００７・０５ ちりめんじゃこと小松菜のチャーハン
２００７・０４ ひじきとブロッコリーのあえもの
２００７・０３ コーンクリームパスタ
２００７・０２ フライパンを使って　えび団子と白菜の簡単煮
２００７・０１ オーブントースターを使って　牛肉のマスタードパン粉焼き
２００６・１２ オーブンを使ってぎせい豆腐・土鍋を使って中国風肉団子の煮込み
２００６・１１ オーブンを使ってキャベツとソーセージの蒸し煮
２００６・１０ ゆで豚サラダ風
２００６・０９ ごまマンジェ
２００６・０８ 魚焼きグリルでつくる　牛肉のみょうが巻き
２００６・０７ 冷やしうどんのたこみそソースがけ
２００６・０６ ゴーヤしゅうまい
２００６・０５ 温泉卵サラダのオレンジドレッシング
２００６・０４ マリネード・ポークソテー　いためクレソン添え
２００６・０３ 揚げ根菜のミートソースあえ
２００６・０２ ユッケジャンうどん
２００６・０１ ささ身と小松菜のみそ雑炊
２００５・１２ 一口ステーキマンゴーソース・和風ミートローフ
２００５・１１ かぼちゃのキッシュ風グラタン
２００５・１０ アボカドと柿の生春巻き
２００５・０９ アイデアオムライス
２００５・０８ 抹茶豆乳ムース
２００５・０７ ガスパッチョ風トマトスープ
２００５・０６ 豚挽き肉の簡単ソーセージ
２００５・０５ 焼きいなりずし弁当
２００５・０４ 落とし卵のせ韓国風ごはん
２００５・０３ 海老とれんこんの焼きギョーザ
２００５・０２ たらの変わり揚げ
２００５・０１ 鶏ひき肉のみそ松風
２００４・１２ 野菜入りミートローフ・牛すね肉と野菜のポトフ
２００４・１１ シーフードと野菜のカレー煮込み
２００４・１０ 帆立て貝と野菜のカマンベールチーズピザ
２００４・０９ 白身魚と小松菜のカレー
２００４・０８ マンゴーゼリー
２００４・０７ いわしと野菜の韓国風ピカタ
２００４・０６ チンジャオロース風焼きそば
２００４・０５ 和風オムレツサンド
２００４・０４ ハムとアスパラガスの洋風まぜずし
２００４・０３ ささみの野菜巻きてんぷら
２００４・０２ 味噌風味肉じゃが
２００４・０１ くずし豆腐とキムチの鉢蒸し
２００３・１２ ペッパーローストビーフ・鶏肉のから揚げと春雨のスープ鍋
２００３・１１ 豚肉と高菜のいためもの
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