1・枝豆はゆでてさやと薄皮をむく。じゃがいもは皮をむき、いちよう切りにする。
2・フライパンにジャガイモを入れ、サラダ油をひたひたに入れて中火で熱し、こがさないようにやわらかくなるまでいためる。じゃがいもの油をきり、ボウルに入れてへらで粗くつぶす。
3・別のボウルに卵を溶いて塩を入れ、枝豆とじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。
4・2のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を流しいれる。大きく混ぜて半熟状になったら、へらでふちを整えながら2〜3分焼く。ひっくり返し、裏面も1〜2分焼く。
5・器に盛り、食べやすい大きさに切り分ける。
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