ゆで豚サラダ風

◆材料（４人分）

　豚肩ロース肉（塊）・・５００ｇ
　セロリ・・・・１本
　長ねぎ・・・・１／２本
　ピーマン・・・１個
　プーアル茶葉（又はウーロン茶葉）・・大さじ２（ティーバッグなら１袋）
白いりごま・・・適量
（Ａ）水６カップ、酒１／３カップ
（Ｂ）豆板醤小さじ１／２、しょうゆ大さじ２、米酢（または酢）大さじ１　

１・豚肉は直径４〜５ｃｍの棒状に切り、たこ糸を巻いて形を整える。

２・セロリは３ｃｍ長さの薄切り、長ねぎは３ｃｍ長さの細切りにする。ピーマンは種とへたを取り、盾に薄切りにする。

３・鍋に（Ａ）と１の豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらあくと脂をすくい、お茶用の袋に入れたプーアル茶葉を加え、ふたをして弱火で４０〜５０分煮る。
火を止め、ふたをして粗熱が取れるまでおく＊。

４・ボウルに（Ｂ）を合わせてたれを作る。

５・３の豚肉を薄切りにして皿に並べ、２の野菜を混ぜ合わせてふんわりと上に乗せ、たれを回しかけて白ごまを振る。