菜の花と鶏ささ身の辛子あえ

◆材料（２人分）

　菜の花……１束
　鶏ささ身……２本
　白いりゴマ……大さじ１
　塩……少々
　（Ａ）だし……１と１／２カップ
　練り辛子……小さじ１
　しょうゆ……大さじ１
　みりん……大さじ１

１・菜の花は長さを半分に切り、塩を加えた熱湯でゆで、氷水にとって水けをしぼる。

２・鶏ささ身が筋を取り、１の湯に入れて火を止め、５分ほどおく。取り出して粗熱がとれたら＊、手でさく。

３・ボウルに混ぜ合わせたAと１,2を入れてあえ、１時間ほどおく＊。器に盛り、ゴマを振る。