たたきインゲンのサラダ

◆材料（２人分）

　インゲン…１２本
　香菜…１株
　赤唐辛子…１本
　レモン汁…大さじ１
　オリーブ油…大さじ１
　塩、粗びき黒こしょう…各少々

１・インゲンは塩少々（分量外）を入れたら熱湯でさっとゆで、粗熱がとれたら＊長さを５，６等分に切る。香菜は長さ１０ｃｍに切る。

２・すり鉢にインゲンを入れ、レモン汁、塩、コショウ、オリーブ油の順で加え、そのつどすりこ木などでたたく。

３・２に香菜、赤唐辛子を加え、さらにたたいてまぜる。