◆材料（２人分） ハクサイ・・・３００ｇ 牛こま切れ肉・・・１００ｇ 万能ネギ・・・４本 塩・・・小さじ１／２ 白玉粉・・・大さじ２ ゴマ油・・・大さじ１ （Ａ）ニンニク（すりおろし）少々、酒小さじ１、しょうゆ小さじ１ （Ｂ）小麦粉大さじ２、溶き卵１個分、塩少々 （Ｃ）白ゴマ少々、酢じょうゆ適量
１・ハクサイは横にせん切りにし、塩を振って混ぜる。しんなりしたら、水けをしぼる。牛肉は細切りにして（Ａ）をもみ込む。ネギは長さ３ｃｍに切る。 ２・ボウルに白玉粉と水１／３カップを入れ、粒がなくなるまでよく混ぜる。（Ｂ）を加えて混ぜ、さらに１を加えて混ぜる。 ３・フライパンにゴマ油を中火で熱し、２を広げて６〜７分両面をこんがり焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、（Ｃ）を添える。
