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(毎月第3月曜日更新)

青椒肉絲(チンジャオロース)風焼きそば

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(4人分)

 中華蒸しめん(焼きそば用)・・4玉
 牛肉(赤身・バター焼き用)・・200g
 ピーマン・・・・5個
 赤ピーマン・・・・1個
 生しいたけ・・・・4枚
 ゆでたけのこ・・・・120g
 
サラダ油・・・・大さじ4
 塩・こしょう・・・・各少々
 かたくり粉・・・・適量
(A)酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2
(B)しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、こしょう少々

チンジャオロース風焼きそば
1人当たり634kcal 塩分3.0g 20分
作り方

1・牛肉は5ミリ幅に切り、(A)をからめる。

2・ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦5ミリ幅に切る。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。たけのこは3〜4センチ長さ、5ミリ角の棒状に切る。

3・耐熱性の器に中華蒸しめんを入れ、ラップをかけて電子レンジ(出力500ワット)で2分ほど加熱する。

4・ボウルに(B)を入れ、混ぜる。

・中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、の野菜を入れていためる。全体に油が回ったら塩、こしょうを振って混ぜ、取り出す。

の牛肉の汁けをふき、かたくり粉を薄くまぶす。

7・5の中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、の牛肉を入れていためる。牛肉の色が変わったら、の中華蒸しめんを加え、いため合わせる。の野菜を戻してサッと混ぜる。を加えて混ぜ、器に盛る。

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