青椒肉絲（チンジャオロース）風焼きそば

◆材料（４人分）

　中華蒸しめん（焼きそば用）・・４玉
　牛肉（赤身・バター焼き用）・・２００ｇ
　ピーマン・・・・５個
　赤ピーマン・・・・１個
　生しいたけ・・・・４枚
　ゆでたけのこ・・・・１２０ｇ
　サラダ油・・・・大さじ４
　塩・こしょう・・・・各少々
　かたくり粉・・・・適量
（Ａ）酒大さじ１、しょうゆ大さじ１／２
（Ｂ）しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ１／２、こしょう少々

１・牛肉は５ミリ幅に切り、（Ａ）をからめる。

２・ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦５ミリ幅に切る。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。たけのこは３〜４センチ長さ、５ミリ角の棒状に切る。

３・耐熱性の器に中華蒸しめんを入れ、ラップをかけて電子レンジ（出力５００ワット）で２分ほど加熱する。

４・ボウルに（Ｂ）を入れ、混ぜる。

５・中華鍋にサラダ油大さじ２を中火で熱し、２の野菜を入れていためる。全体に油が回ったら塩、こしょうを振って混ぜ、取り出す。

６・１の牛肉の汁けをふき、かたくり粉を薄くまぶす。

７・５の中華鍋にサラダ油大さじ２を中火で熱し、６の牛肉を入れていためる。牛肉の色が変わったら、３の中華蒸しめんを加え、いため合わせる。５の野菜を戻してサッと混ぜる。４を加えて混ぜ、器に盛る。