シーフードと野菜のカレー煮込み

◆材料（４人分）

　生たらの切り身・・・２切れ
　えび・・・・・・・・８匹
　玉ねぎ・・・・・・・１／２固
　しめじ・・・・・・・１パック
　セロリの茎・・・・・１本
　カリフラワー・・・・１株
　にんにくの薄切り・・１片分
　サラダ油、カレー粉・各大さじ２
　赤唐辛子・・・・・・１本
　白ワイン・・・・・・大さじ３
　ナンプラー・・・・・大さじ２
　塩・・・・・・・・・大さじ１／２
　ミントの葉（あれば）・少々

１・たらは骨を取り、長さを半分に切る。えびは殻をむき、背わたを取り除く。

２・玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。セロリの茎は筋を取り、１ｃｍ幅の斜め切りにする。カリフラワーは小房に切り分ける。

３・鍋にサラダ油を弱火で熱し、２の玉ねぎ、にんにくを入れていていため、２のしめじを加えていため合わせる。

４・全体に油が回ったら中火にし、１のたらとえびを加えてサッといため、２のセロリの茎とカリフラワーを加えていため合わせる。カレー粉、赤唐辛子を加えて手早く混ぜ、白ワインを振って水３カップを注ぐ。

５・４が煮立ったら弱火にしてあくを取り、ナンプラーを加えて混ぜ、ふたをして１０分ほど煮る。塩を加えてひと煮し、器に盛ってミントを飾る。