野菜たっぷりとろろ汁

１・にんじんは皮をむき、７〜８ｍｍ角に切る。まいたけは細かく刻む。枝豆はゆでてざるに上げて冷まし＊、しゃから出して薄皮をむく。

２・鍋にサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉をパラパラになるまでいため、にんじんを入れていため合わせる。（Ａ）を加えて煮たったらあくをとり、まいたけを入れて３〜４分煮て火を止め、冷ます＊。

３・やまいもは皮をむき、すり鉢か目の細かいおろし器ですりおろし、ボウルに入れる。

４・２に枝豆を加え、３の中に少しずつ入れてのばし、よく混ぜ合わせる。