ささ身と小松菜のみそ雑炊

◆材料（１人分）

　鶏ささ身・・・１本（４０ｇ）
　小松菜・・・・３０ｇ
　しめじ・・・・３０ｇ
　ご飯（温かくても冷たくてもよい）・１００ｇ
　出し汁（または水）・・・２カップ
　みそ・・大さじ２／３〜１
　

１・ささ身は筋を取り、６ミリ幅のそぎ切りにする。小松菜は根元に１センチ深さほどの十文字の切込みを入れ、２〜３センチ長さに切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。ご飯はざるに入れてサッと水洗いをし、水けをきる。

２・鍋に出し汁、１のささ身を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてあくを取り、１のしめじを加えて１〜２分煮る。１のご飯を加えてふたをし、３〜４分煮る。

３・１の小松菜を加えてサッと煮、みそを煮汁で溶いて加え、ひと煮るする。

ポイント　ご飯は水洗いをしておくと、粘りが出ずにサラリとしたのどごしに。