和風オムレツサンド

◆材料（４人分）

　食パン（８枚切り）・・８枚
　卵・・・・・・・６個
　さやいんげん・・５０ｇ
　にんじん・・・・１／２本
　長ねぎのみじん切り・・大さじ４
　鶏ひき肉・・・・１００ｇ
　バター・・・・・大さじ４
　サラダ油・・・・大さじ２
　酒・・・・・・・大さじ１
（Ａ）みりん・砂糖各大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ１／３

１・バターは室温に置き＊、やわらかくしておく。いんげんはへたを切り落とし、小口切りにする。にんじんは皮をむき、粗いみじん切りにする。

２・フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、ひき肉、１のいんげん、にんじんの順に加えていためる。長ねぎを加えてサッといため。酒を振って水大さじ２、（Ａ）を加える。

３・２にふたをし、弱火で３分ほど蒸し煮にする。

４・ボウルに卵を溶きほぐし、３を加えて混ぜる。

５・卵焼き器にサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、４の卵液の１／２量を流し、菜ばしで混ぜながら焼く。半熟状になったらふたをし、弱火で３分ほど蒸し焼きにして返し、同様に焼き、長さを半分に切る。

６・食パンはオーブントースターで３〜５分焼き、片面に１のバターを等分に塗る。食パン１枚に５の卵焼きの１／４量をのせ、食パン１枚を重ねてはさむ。残りも同様にはさむ。３等分に切り、器に盛る。