ゴーヤーとエノキダケの甘酢あえ

◆材料（２人分）

　ゴーヤー・・・１／２本
　エノキダケ・・１袋
　（Ａ）赤唐辛子（小口切り）１本分、だし大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ１／２．酢大さじ２、塩小さじ１／３

１・ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り、薄切りにする。エノキダケは石づきを取って長さを半分に切る。

２・熱湯に塩（分量外）を入れ、エノキダケをさっとゆでてざるに上げる。同じ湯でゴーヤーをゆでて色が鮮やかになったら水に取り、水けをしぼる。

３・ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ、２を加えれあえる。５分以上おいて味をなじませる。