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チンゲンサイとアサリのペペロン蒸し

料理 市瀬悦子 撮影 木村拓

◆材料(2人分)
 チンゲンサイ……300g
 アサリ(砂出ししたもの)……200g
 赤唐辛子……1本
 オリーブ油……大さじ1
 ニンニク(みじん切り)……1片分
 白ワイン……大さじ3
 塩……ひとつまみ

チンゲンサイとアサリのペペロン蒸し
1人分100kcal 塩分1.4g 10分
作り方
1・チンゲンサイは根元を切り落として長さを3等分にする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

2・フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を中火で熱し、香りがたったらアサリを加え、さっと炒める。チンゲンサイを上から重ね、白ワインを加える。ふたをして5分ほどアサリが開くまで蒸す。塩を加えてさっと混ぜる。

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