一口ステーキ　マンゴーソース

◆材料（４人分）

　牛ランプ肉（ステーキ用）・・小３枚（５００ｇ）
　マンゴー・・・大１個
　にんにく・・・１片
　レタス・・・・４枚
　長ねぎ・・・・６ｃｍ
　塩、こしょう・各少々
　サラダ油・・・大さじ１／２
　（Ａ）レモン汁大さじ１、ごま油大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ１／２．こしょう少々

１・牛肉は両面に塩、こしょうを振る。

２・マンゴーは皮をむいて種の部分を切り落とし、１／２量は飾り用に１センチ各に切る。残りは一口大に切ってフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでに撹拌する。ボウルに移し、（Ａ）を加えて混ぜる。

３・にんにくは横薄切りにする。レタスは４等分に切る。長ねぎは３ｃｍ長さのせん切りにして水に５分＊ほどつけ、水けを切る

４・フライパンにサラダ油を弱火で熱し、３のにんにくを入れて焼き、かりかりになったら取り出す。

５・４のフライパンを中火で熱し、１の牛肉を入れて両面を色よく焼き、２センチ各に切る。

６・器に３のレタスを敷いて５の牛肉、２の１ｃｍ各のマンゴーを載せ、２のマンゴーソースをかける。４のニンニクソースをかける。４のニンニクを散らし、、３の長ねぎ、香菜を飾る。

和風ミートローフ

◆材料（４人分・１５×２０センチのパット１台分）

　鶏ひき肉・・・・４００ｇ
　れんこん（直径約４ｃｍのもの）・約４ｃｍ
　にんじん・・・・２．５ｃｍ
　生しいたけ・・・２枚
　ラディッシュ・・２個
　パン粉・・・・・１／３カップ
　酒・・・・大さじ２
　かたくり粉・・・適量
　（Ａ）長ねぎのみじん切り大さじ４、しょうが汁小さじ１／２、砂糖・みそ各大さじ２、しょうゆ小さじ１

１・ボウルにパン粉を入れ、酒を振って湿らせる。ひき肉、（Ａ）を加え、よく練りこんで混ぜる。

２・れんこんは皮をむいて６ｍｍ厚さの輪切りを６枚作り、水にサッとつけて水けふく。にんじんは６ｍｍ厚さの輪切りを４枚作り、星型などで抜く。熱湯で３〜４枚ゆでてざるに上げ、水けをきる。しいたけは石づきを切り落とし、半分に切る。

３・オーブンを２００度に温めておく。耐熱性のバットにオーブン用シートを敷き、１の種を入れて平らにのばす。２の野菜の片面にかたくり粉を薄くまぶし、かたくり粉の面を下にして種の上に並べ、軽く押さえつける。

４・３を天パンにのせ、２００度のオーブンで２０分ほど焼く。バットから取り出して器に盛り、飾り切りのラディッシュを添える。