いろいろ春豆のおひたし

◆材料（２人分）

　スナップエンドウ……６個
　サヤエンドウ……１０枚
　インゲン……６本
　ソラマメ……１０粒
　ごま油……小さじ１
　塩……少々
　（Ａ）だし……１と１／２カップ
　　　薄口しょうゆ……大さじ１
　　　みりん……大さじ１　

１・鍋に（Ａ）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。

２・スナップエンドウとサヤエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯でそれぞれさっとゆでる。同じ湯で、インゲンとソラマメをゆでてざるに上げ、粗熱をとる＊。ソラマメは薄皮を取る。

３・１に２を入れ、３時間ほどおく＊。器に盛り、ゴマ油をかける。