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(毎月第3月曜日更新)

抹茶豆乳ムース

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(6人分)

 豆乳・・・・・1カップ
 牛乳・・・・・1/2本
 卵白・・・・・2個分
 粉ゼラチン・・大さじ1
 砂糖・・・・・60〜70g
 抹茶・・・・・大さじ1
 甘納豆(市販品)・・適量

抹茶豆乳ムース
1人当たり93kcal 塩分0.1g 20分 *の時間は除く
作り方

1・ボウルに水大さじ3を入れ、粉ゼラチンを振り入れる。スプーンで混ぜ、5分*ほどおいてふやかす。

2・鍋に牛乳を入れて中火にかけ、煮立ちそうになったら弱火にし、砂糖40〜50gを加えて混ぜる。のゼラチンを加えて火を止め、良く混ぜてゼラチンを溶かす。

3・ボウルに卵白、砂糖大さじ2を入れ、ピンと角(かど)が立つまで泡立て器で混ぜる。

4・小さめの耐熱性のボウルに抹茶を入れ、熱湯大さじ2〜3を加えて溶く。

5・大きめのボウルに豆乳、を入れ、ボウルの底を氷水につけながら、とろりとするまでゴムべらで混ぜる。を2回に分けて加えてゴムべらで全体を混ぜ、を加えてさらに混ぜる。
6・器にを入れ、冷蔵庫で2時間*ほど冷やし固める。甘納豆をのせる。

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