白身魚と小松菜のカレー

◆材料（４人分）

　すずきの切り身・・・３〜４切れ
　小松菜・・・・２００グラム
　玉ねぎ・・・・１個
　にんにく・・・１片
　トマト・・・・１個
　温かいご飯どんぶり４杯分（８００グラム）
　サラダ油・・・大さじ３
　白ワイン・・・大さじ２
　カレールウ（市販品）・・６０グラム
　バター・・・・大さじ１と１／２
　（Ａ）塩小さじ１／２、こしょう少々
　（Ｂ）塩・こしょう各少々、生クリーム１／４カップ

１・すずきは一口大に切り、（Ａ）をからめる。小松菜は５ミリ幅に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトはへたを取って皮を湯むきし、２センチ角に切る。

２・フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、１のすずきの両面を焼く。白ワインを振って煮立て、取り出す。

３・鍋にサラダ油大さじ２を弱火で熱し、１の玉ねぎとにんにくを入れていためる。玉ねぎがしんなりとしたら中火にし、１のトマトを加えてサッといため合わせ、水２と１／２カップを加える。

４・３が煮立ったら火を止め、カレールウを加えてよく混ぜる。再び中火にかけて煮立て、１の小松菜を加えて２〜３分煮る。弱火にし、（Ｂ）を順に加えて混ぜ、２のすすぎを戻してひと煮する。

５・大きめのボウルにご飯、バターを入れてサックリと混ぜ、器に盛って４のカレーをかける。