イカ塩辛ワサビ漬け風味

◆材料（作りやすい分量）

　スルメイカ（刺し身用）……１杯
　酒……大さじ１
　青ユズの皮（みじん切り）……少々
　塩……大さじ１
（Ａ）ワサビ漬け……大さじ２
　　　しょうゆ……小さじ１
　　　みりん……小さじ１
　

１・イカのわたは塩をまぶして冷蔵庫に2時間おく＊。ざるでこしてボウルに入れ、（Ａ）を加えて混ぜる。

２・胴は開いて皮をむき、縦半分に切り、横に細切りにして酒をまぶす。１のボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫に半日ほどおく＊。器に盛り、ユズの皮を散らす。