平成４年のオープン…本場の味が楽しめる『長崎ラーメン』の超人気店。こちら『西海』さんではラーメンにも季節感を…の発想から『春夏秋冬』の限定ラーメンが登場しますが、今回は夏バテ防止にもぴったり！『シャキッと夏ラーメン』（￥５８０）をご紹介します。平戸産の飛魚から作る焼きあごのスープはおいしさの基本…「焼きなす」「トマト」「梅干」のトッピングに加え、爽やかな酸味がたまらない「千切りねぎの梅肉あえ」が、「トローリ味玉」（味付玉子）のやさしさと絡み合い、夏らしくさっぱりとしたおいしさに仕上がっています。熟成麺でいただくのもよし、唐辛子を練りこんだ赤麺で替え玉（￥１００）するのもよし、特製柚子こしょうを加えて奥深いスープの味を堪能しましょう。パリッと焼きあがった餃子（６個￥３５０）も絶品、テイクアウトもＯＫです。一日限定３００杯･･･お昼時にできる行列も珍しくありませんが、開店以来通い続けるお客様も多く、女性店長の心配りが心にしみる正真正銘の人気店です。