ブォン　ジョルノ　トウッティ！皆さん、こんにちは！

お陰様で当店は今年で２２歳となりました。人間でいえば立派な成人ですが、オギャーと生まれた頃の初心を忘れずに少しでも写真の師匠”ガエターノ”に近づければと思い、日々精進いたします。そんなこの道一筋７０数年の師匠が、虹の橋を渡っていきました。心より感謝を込めて…。
真のナポリピッツァとは、南イタリアのナポリに本拠地を置く”真のナポリピッツァ協会”が定めるいくつかの厳しい決まりがございます。例えば、材料は、小麦粉・水・酵母・塩と、この４つ以外使ってはならない。また、生地は手だけで延ばす事など色々です。シンプルな生地なので、作り手の技量が出来上がりに思いのほか、反映します。
↓写真は『ピッツァDOC』です。（水牛のモッツァレラとフルーツトマト）

先のピッツァの材料について、小麦粉・水・酵母・塩の４種類のみと、申し上げましたが、師匠ガエターノはこう言いました。”実はもう一つだけ大事な秘密の材料があるんだよ。”、”それはね、情熱さ！”、”だから、みんなが笑顔になるんだよ”…と。
↓のピッツァは、『サルシッチャ　エ　フンギ』私のオリジナルで、ソーセージときのこのピッツァです。

ーおすすめのハウスワインー
○ブーリア・ビアンコ（白）〇ネグロアマーロ（赤）
※日差しの強い南イタリアらしい凝縮感のあるワインです。
・グラス・ディキャンタ・ボトルをご用意しています。